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철저한 현지화와 표준로 성공하다, 중식 레스토랑 판다 익스프레스
평점 9 / 누적 214   |   조회수 832  |   작성일 2019-07-15


아시안 푸드 체인으로 유명한 판다 익스프레스는 국내에서는 잘 알려져 있지 않지만 북미에서는 맥도날드와 어깨를 나란히 할 정도로 인기가 높다. 미국 현지 입맛에 맞춘 중국식 요리로 아시안 패스트푸드의 시장을 개척한 원조로 평가받고 있다.


푸드코트에서 아시안 패스트푸드의 대명사로

미국의 한 쇼핑몰 푸드코트에서 시작해 현재 전 세계 2,000여 매장을 운영 중인 판다 익스프레스는 미국 패스트푸드 시장에서 아시안 푸드라는 카테고리를 추가한 장본인이나 마찬가지다. 판다 익스프레스는 중식을 표방하는 이미지를 구축하면서 패스트푸드 스타일로 음식을 조리해 판매한다. 볶음면이나 볶음밥에 치킨을 올린 도시락이 대표 메뉴다. 조리 시간이 짧아 주문 후 빠르게 음식을 받을 수 있는데 당시 북미에서는 다소 고급스럽고 조리하는 데에 손이 많이 가는 이미지였던 중식을 패스트푸드처럼 바로 먹을 수 있다는 장점 때문에 인기를 끌기 시작했다.


메뉴가 많지 않은 것도 장점으로 작용했다. 아시안 푸드가 생소한 미국인들에게 어려운 메뉴명 대신 소고기, 닭고기, 해산물 총 세 가지의 토핑 선택할 수 있도록 했다. 미국인들이 좋아하는 치킨을 대표 메뉴로 내세워 미국식 중화요리를 개척한 것도 성공 요인이다. 치킨에 상큼한 특제 오렌지 소스를 넣어 웍에 볶은 오렌지 치킨은 전 세계인들의 입맛을 사로잡으며 매년 3만톤 이상 판매된다고 한다.


IT와 직영을 통한 표준화

판다 익스프레스는 전 세계 2,000여 개의 매장을 운영하고 있지만 어느 매장을 가더라도 같은 맛을 유지하는 것으로 유명하다. 판다 익스프레스의 경영자 페기 청, 앤드루 청 부부는 맛과 품질을 표준화하기 위해 모든 매장을 직영점으로 운영하고 있다. 컴퓨터공학과 기계공학을 전공한 엔지니어 출신 페기 청 대표는 표준화를 위해 일찌감치 IT기술을 도입해 재료 유통부터 고객 응대까지 체계적으로 관리하고 있다.


미국을 중심으로 전 세계로 확장

판다 익스프레스는 1980년대 푸드코트와 쇼핑몰 등을 집중 공략해 인지도를 높였다. 미국의 도시개발로 인해 수많은 대형 쇼핑몰들이 개점하던 시기였다. 이러한 흐름에 따라 폭발적으로 매장을 확장한 판다 익스프레스는 미국 최대의 아시안 푸드 레스토랑으로 성장했다. 미국에서 이름을 알린 뒤에는 멕시코를 시작으로 브라질, 푸에르토 리코, 캐나다, 두바이 등에 진출하며 지난해에만 한화 3조 6,000억 원에 달하는 매출을 올렸다.


장은진 기자

프랜차이즈#현지화전략 3명

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