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지난 지식비타민

메뉴 단순화하며 KFC를 제친 미국 칙필레이의 전략은?
평점 9 / 누적 228   |   조회수 1,060  |   작성일 2019-07-04


전 세계인의 사랑을 받고 있는 치킨 패스트푸드점 중 가장 유명한 브랜드는 KFC일 것이다. 하지만 미국이라면 얘기가 달라진다. 미국인들이 가장 선호하는 레스토랑 체인에 4년 연속 1위 자리를 굳건히 지키고 있는 칙필레이가 있기 때문이다.


KFC와 비교해 매장 수는 1/3수준, 매출은 3배 이상

전 세계 48개 국에 6,000여 매장을 운영 중인 KFC와 달리 미국에서만 2200여 개의 매장을 보유한 칙필레이는 KFC보다 세 배 가량 매출이 높다. 이러한 점을 미루어볼 때 칙필레이의 미국 내 인기가 어느 정도 인지 가늠할 수 있을 것이다. 7년 전 칙필레이는 치킨 패스트푸드 프랜차이즈의 대표주자인 KFC의 매출을 따라잡으면서 전세를 크게 역전시켰다. 칙필레이는 KFC를 따돌리고 현재 미국 내 점유율 30% 이상을 차지하면서 미국의 국민 치킨으로 떠올랐다.


최고의 맛에 집중

칙필레이의 성공 요인은 바로 맛으로 승부하는 정공법에 있다. 다른 패스트푸드점이 다양한 메뉴를 출시하며 메뉴를 빠르게 교체하는 것과 달리 메뉴를 치킨 제품으로만 구성하고 최고의 맛을 내기 위해 집중하는 것이다. 맛에 대한 창업주의 철학 때문에 한 메뉴를 개발하는 데에 7년이 걸리기도 했다. 모든 매장에서 동일한 최고의 맛을 구현하기 위해 가맹주 모집도 까다로운 절차를 통해서 이뤄지기로 유명하다. 높은 수준의 교육과정을 이수해야 하며, 한 가맹주가 운영할 수 있는 매장 수도 딱 한 개로 제한해 오롯이 한 곳에 집중할 수 있도록 지침을 고집하고 있다.


안전한 식품만을 고집

건강한 이미지를 구축한 것도 칙필레이의 성공 요인이다. 미국 내 식품 안전 이슈에 대한 인식이 커지면서 냉동닭이나 항생제 범벅이 된 닭에 대한 우려의 목소리가 나오던 시기 칙필레이는 지역 축산농가에서 납품받은 냉장닭만을 사용했다. 또 점진적으로 항생제 먹인 닭을 퇴출시키겠다는 발표를 한 뒤 현재까지 약속을 이행하면서 소비자들의 신뢰도 이끌어내고 있다.


장은진 기자

프랜차이즈#집중화전략#패스트푸드 5명

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