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훠궈로 기업가치 13조원 기업으로 성장한 하이디라오
평점 8 / 누적 230   |   조회수 1,935  |   작성일 2019-04-30


지난 3월 홍콩 증시에 상장한 기업 중 가장 빠르게 성장하고 있는 하이디라오는 중국식 샤브샤브인 훠궈 전문 브랜드다. 비슷한 시기에 상장한 첨단 IT나 부동산 기업들 사이에서 홀로 요식업 부문 상장사인 하이디라오는 중국 요식업계의 희망이자 미래로 평가받고 있다.


가장 빠르게 성장하고 있는 기업

하이디라오를 창업한 수핑, 장융 부부는 3개월만에 개인 자산으로 약 7조 원을 벌어들인 것으로 알려졌다. 상장 후 더욱 주목받게 된 하이디라오의 기업가치는 약 13조 원에 달할 정도다. 이는 도미노피자의 시가총액과 비슷한 수준이다. 식음료 분야 사업가 중 최고 부자 대열에 이름을 올린 이들 부부를 포함해 공동창업을 한 창업자 4명은 94년 처음 훠궈 전문점을 열었다. 그 당시 하이디라오 식당 내 테이블 수는 고작 네 개였다.


테이블 네 개에서 글로벌 프랜차이즈로

하이디라오가 테이블 네 개의 작은 식당에서 700여 개의 점포를 거느린 글로벌 프랜차이즈로 성장할 수 있었던 차별점은 무엇이었을까. 훠궈는 육수와 고기, 채소 등을 테이블에 서빙한 뒤 손님이 직접 이를 조리해 먹는 음식이다. 훠궈의 이러한 특성 때문에 맛이나 조리법에서는 차별화하기가 어렵다는 점을 파악해 하이디라오만의 특색을 찾아야 한다는 결론에 도달한 하이디라오의 창업자들은 직원들과 머리를 모아 서비스를 강화하기로 했다.


고객 서비스가 차별화

먼저 웨이팅이 길어 다른 훠궈 전문점으로 이탈하는 일이 없도록 무료로 간식이나 음료를 제공하고, 보드게임이나 네일케어 서비스를 준비했다. 고객들을 위한 서비스는 이뿐만이 아니다. 손님이 식탁에 앉은 다음에도 세밀한 서비스는 계속되는데, 예를 들어 휴대전화나 지갑 같은 소지품을 식탁 위에 놓으면 비닐 팩을 준비해주고 머리가 긴 손님에게는 머리끈을, 어린이 손님에게는 장난감을 제공하는 것이다. 식사 중의 서비스뿐 아니라 고객들이 대기하는 시간까지 신경을 쓰는 탁월한 서비스 덕분에 손님들의 재방문율도 덩달아 높아졌다. 또 수타면 전문가가 음악에 맞춰 손님 앞에서 수타 퍼포먼스를 하는 것 역시 손님들의 호응을 얻고 있다.


직원 업무 자율성 보장, 동종업계 최고 대우

하이디라오가 글로벌 대기업으로 성장할 수 있었던 가장 큰 이유 중 하나는 직원들의 복지다. 하이디라오는 직원들에게 동종업계에서 최고 수준의 임금과 복지혜택을 제공하는 것으로 알려졌다. 직원 전용 기숙사를 제공하고 고향에 계시는 부모를 위한 보조금도 지급한다. 직원들의 업무 자율성을 존중해주는 문화가 있다는 점도 주목할 만하다. 말단 직원도 상황에 따라 공짜로 메뉴를 제공할 권한을 가지고 일할 수 있어 직원들의 충성도가 높고 이직률도 매우 낮은 편에 속한다. 이러한 직원 만족도가 고객 만족도로 이어지고 있는 것이다.


장은진 기자

#하이디라오 #훠궈

차별화전략#니즈파악#복리후생 3명

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