TOTAL: 20,935,153 TODAY : 6,354

로고


지난 주간 해외이슈

10억달러 체인이 된 패스트푸드 컨셉의 샐러드 브랜드
평점 0 / 누적 0   |   조회수 246  |   작성일 2019-02-18



세 명의 대학 동기들이 15년 전 신입생으로 만났을 때 하나 된 것은 같은 고민거리 때문이었다. 어떤 장소에서 무엇을 먹는지가 중요했던 그들은 건강하면서 부담스럽지 않은 가격대의 음식을 먹고자 했으나 그런 니즈를 충족해줄 브랜드는 찾지 못했다. 이들은 졸업 후 패스트푸드 컨셉의 샐러드 브랜드 ‘스위트그린(Sweetgreen)’을 창업했다. $10억 달러의 샐러드 체인이 된 스위트그린의 창업 성공 비결은 무엇일까?

패스트푸드의 재해석

스위트그린의 세 창업자는 그들이 만들고자 하는 샐러드 브랜드에 대한 매우 구체적인 비전을 가지고 있었다. 패스트푸드가 가진 ‘빠르다’는 장점과 ‘저렴하다’는 장점은 살리고 싶었지만, 제품의 질이나 매장 내 서비스는 일반 패스트푸드점의 것에서 개선된 것을 원했다. 조나단 니만(Jonathan Neman) 공동 대표는 “우리는 패스트푸드점의 모든 규범을 깨는 패스트푸드 음식점을 만들고 싶었다”고 말한다. 이에 그들은 300개 넘는 농장과 계약을 맺어 농부들로부터 직접 음식 재료를 공급받게 되었다. 또한 운영하고 있는 모든 매장에서 모든 음식은 그날 새로 만들어지는데, 드레싱 마저도 재활용하지 않고 매일 새로 만든다. 스위트그린에서는 일반 패스트푸드 음식점처럼 여러 명의 직원이 분업하여 공장처럼 음식을 만들어 내기보다, 직원 한 명이 1:1로 고객의 음식을 정성스럽게 만들어준다.


커뮤니티를 중심으로 한 사업 확장

스위트그린은 첫 매장을 워싱턴DC 지역에 세 창업자의 학교 캠퍼스 건너편에 있는 600평방피트의 작은 공간에 열었다. 앉을 공간조차 없었던 첫 매장은 기대보다 더 성공적이었다. 하지만 매장 확장을 위해 워싱턴DC의 또 다른 지역인 듀퐁(Dupont) 지역에 연 두 번째 매장은 장사 시작 후 첫날부터 아무 손님도 찾아오지 않았다. 세 번째 매장 오픈을 앞둔 시점에 ‘이러다 사업이 망할지도 모른다’는 두려움을 느낀 경영진은 지역사회와의 소통을 시도했다. 무작정 매장 밖에 테이블을 설치하고 음악을 크게 틀어 에너지를 발산하며 사람들에게 와서 음식을 먹어볼 것을 권유했다. 이에 어느새 사람들이 몰려들기 시작했다. 30~40명의 인파가 모여들어 신나는 분위기를 즐기며 각자 지인을 초대했다. 스위트그린 팀은 성공적으로 끝난 이 행사를 주말마다 열게 되었고 이를 통해 커뮤니티의 중요성을 깨닫았다. 어느 지역으로 진출하든 그 안에서 커뮤니티를 만들어서 사업을 확장 해야겠다는 혜안을 얻은 것이다. 첫 장사 이후 11년이 지난 현재, 커뮤니티를 통해 사업을 팽창한 스위트그린의 체인에는 90여 개의 식당과 4,000여 명의 직원들이 있다.

스위트 라이프를 만드는 기업

샐러드 체인 그 이상의 무언가를 만들고 싶었던 세 CEO는 매년 수만 명이 참석하는 음식 및 음악 페스티벌인 ‘스위트 라이프 페스티벌’을 개최한다. 그들이 “스위트 라이프(sweet life)”라고 부르는 ‘더 좋은 삶’을 누릴 수 있는 커뮤니티를 만들고자 하는 취지에서 시작되었다. 이처럼 스위트그린은 지역사회에 기여하는 것을 중요하게 여기는데, 이를 실천하는 한 가지 방법은 학교에서 학생들에게 제공하는 음식의 질을 높이도록 하는 것이다. 이러한 취지에서 스위트그린은 교육 차원에서 워싱턴, 메릴랜드, 버지니아 및 뉴욕시 전역에서 매년 1,000명 이상의 학생들이 참여하는 워크숍을 운영하고 있다. 성공한다는 것은 좋은 영향력을 끼치는 것이라 믿는 세 창업자는 다음 세대를 위한 음식이자, ‘진짜’ 음식을 만드는 것에 대한 사명감을 가지고 있다. 빠르다는 점에서는 패스트푸드가 맞지만, 대중에게 건강하고 좋은 음식을 제공하고자 하는 것이 이들의 스위트그린을 통해 이루고자 하는 목표이다.


차수민 기자. CNN 2018.11.28 등 참고


마케팅 0명

의견 등록

현재 열람하신 페이지의 내용에 만족하십니까?  

 0
다음글
레고가 한정판 의류 라인을 선보인 재미있는 방법
이전글
“예전 같지 않은 아이폰,” 아이폰의 인기는 왜 떨어지고 있을까?

지식비타민을 함께 만드는 기업

  • 박정희 랭귀지
  • 오너클렌
  • foren
  • 취업뽀개기
  • 두드림세무회계컨설팅