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중국내 카페인 전쟁, 스타벅스 VS 루이싱 커피
평점 0 / 누적 0   |   조회수 109  |   작성일 2018-09-06

전통적인 차(茶) 문화에 익숙하던 중국은 생활 수준의 향상에 따라 최근 커피 소비량이 빠르게 증가하고 있다. 그런데 중국에서 혜성처럼 등장하여 스타벅스의 업계 1위 자리를 위협하는 커피 브랜드가 있다. 1월에 공식적으로 런칭하여 불과 몇 달 만에 800개 넘는 매장을 열고 올해 말까지 중국 전역에 2,000여 개의 매장까지 확대할 예정인 루이싱(瑞幸, Luckin) 커피이다. 스타벅스는 이 브랜드 때문에 알리바바와 손을 잡고 커피 배달을 하기로 했을 정도다. 중국 토종 커피회사로서 최초로 유니콘 반열에 오른 루이싱 커피는 어떤 차별점을 갖고 있을까?

 

중국 내 1위 스타벅스에 대한 의식적인 경쟁

루이싱 커피는 스타벅스 커피에 반독점소송을 내고 스타벅스의 바리스타를 3배의 임금으로 스카우트하는 등 처음부터 스타벅스를 의식하여 경쟁구도를 형성했다. 소송의 내용은 스타벅스가 건물주와 계약을 하면서 다른 커피 브랜드의 입점을 막는 배타적 조항을 두어 점포 임대 기회를 제한한다는 것이다. 스타벅스가 기계설비, 원료 및 포장 등을 납품하는 공급업체들에도 다른 브랜드의 납품을 막도록 하여 공정 경쟁을 해치고 있다는 지적이다. 루이싱 커피는 가격 면에서도 스타벅스 커피의 가격보다 20% 정도 낮은 가격에 커피의 맛은 높여 소위 말하는 ‘가성비 좋은’ 커피로 대중에게 어필했다. 스타벅스가 아메리카노를 27위안(약 4,400원), 라떼를 30위안(약 4,900원)에 판매하는 반면 루이싱 커피는 아메리카노는 21위안(약 3,400원), 라떼는 24위안(약 3,900원)으로 판매한다.

 

주문에서 배달까지, 커피 경험의 모바일화

모바일 앱을 통해 인터넷과 모바일에 익숙한 90허우(90後: 90년대 출생자) 등 신세대 고객들을 공략한 것도 루이싱 커피의 빠른 성장에 기여했다. 고객들이 모바일 앱을 통해 커피를 주문하게 함으로써 매장 내 대기 시간을 줄이고 고객 만족도도 높였다. 고객이 원하는 메뉴를 골라 주문을 하면 앱에서 라이브로 커피가 만들어지는 과정을 볼 수 있고, 주문 후 제조 완성시간까지 정확하게 알려주며 배달주문의 경우 평균 18분 안에 배달이 된다. 직원들은 기존의 방식처럼 직접 주문을 받지 않고 음료를 만드는 데만 집중하도록 하여 작업을 효율화하였다. 루이싱 커피는 자사의 앱에 대한 프로모션도 대대적으로 진행하였다. 앱을 다운받으면 커피 한 잔을 무료로 제공하고, 친구에게 앱을 추천하면 또 한 잔, 두 잔을 사면 한 잔을 공짜로 받을 수 있게 하는 등 파격적인 프로모션을 진행하여 루이싱커피의 홍보와 함께 고객들의 앱 다운을 동시에 이루었다.

 

다양화한 매장, 단순화한 메뉴

루이싱 커피는 매장의 종류는 다양하게 구성하는 한 편 커피 메뉴는 단순화시켰다. 매장 유형은 ‘엘리트’, ‘릴렉스’, ‘픽업’, ‘딜리버리 키친’의 4가지로 이용객의 성향에 따라 다르게 구분하였다. 전체 매장의 절반 이상이 더 큰 규모의 ‘릴렉스’ 매장 및 자리를 일부 갖춘 ‘픽업’ 매장으로, 릴렉스 매장은 일반 커피전문점과 비슷한 구조로 편안하게 앉아서 커피를 마실 수 있는 형태이다. 그러나 픽업 매장의 경우 앉을 수 있는 공간이 릴렉스 매장에 비해 협소하다. 나머지 매장들은 배달 전용 매장인 ‘딜리버리 키친’이다. 메뉴의 경우 사이즈에서 큰 차이를 두었다. 쇼트, 톨, 그란데, 벤티의 4가지 사이즈를 갖춘 스타벅스와 달리 루이싱 커피에서는 기본적인 톨(Tall) 사이즈만 주문이 가능하다. 선택의 가짓수를 줄인 것도 주문 과정 효율화의 일환이라 할 수 있다.



차수민 기자.  참고 : 로이터 2018.7.24 등

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